Servera fisken tillsammans med kokt potatis, inlagd gurka och den kalla såsen. 4 bitar portionslax a 125 gram. 2 msk vinäger. 4 bitar portionslax a 125 gram 1 liter vatten. 2 msk vinäger
Ikväll blir det lax sous vide med perfekt kokt sparris och egen hollandaise. Blanda sedan med vinäger, vatten och de hela vitpepparkornen i en kastrull
Smaka av med lite vinäger, salt, peppar och rör ned hackad dill. Servera den inkoktalaxen med kokta morotsbitar, potatis och kokt lök samt skarpsås och inlagd gurka
Blanda ihop alla grönsakerna och krydda med salt och peppar samt lite olivolja och vinäger. 600 g rökt lax. 12 kokta ägg. 1400 g kokt färskpotatis. 1600 g rökt lax 1 dl cremé fraiche 100 g handskalade räkor 2 kokta ägg dill 50 g tubkaviar 50 g rödlök 400 g kokt färskpotatis 50 g spenat 16 cocktailtomater 30 g sockerärtor 50 g grön sparris 30 g skivade morrötterUtöröra
Till laxen serverade jag en sås som jag nog aldrig har gjort förr, skarpsås som bland annat består av ägg, senap och vinäger, mycket god och passade bra till den inkoktalaxen
Blanda med crème fraiche, dill, peppar, salt och vinäger. Servera laxen med salladen och broccoli. 300 g varmrökt lax. 500 g kokt potatis. 1 tsk vit balsamvinäger